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3000万个!今年儋州粽子“瞄”大目标

南海网 http://www.hinews.cn 时间: 2017-04-24 09:42 来源: 儋州政务网 作者: 张琳

  儋州粽子迈向品牌化、特色化、精品化、规模化。

  儋州广和食品有限公司员工正在包装粽子

  儋州粽子

  工厂化生产  图片均由记者何文新 摄

  名片

  儋州粽子是我市传统小吃,具有悠久历史且风味独特。儋州粽子种类繁多,体态硕大,从叶到馅都极具特色,尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。儋州粽子色香味俱全,且所有食材绝对保证原生态,没有任何的人工添加,现已成为海南畅销的地方特产之一。儋州粽子作为我市九大农产品品牌之一,在岛内外享誉盛名,2016年2月正式获评“国家地理标志保护产品”,随后,我市被中国饭店协会授予“中国粽子美食之乡”称号。

  在培育粽子产业链的过程中,我市推进梳理粽子文化,挖掘儋州粽子传承人,深入打造“粽子美食之乡”品牌,以粽子引领种植、旅游等产业发展,大力推进儋州粽子向品牌化、特色化、精品化方向迈进,实现了粽子美食发展的新突破。

  荣誉

  儋州粽子获评“国家地理标志保护产品”

  2014年10月,我市开始申报“儋州粽子”地理标志产品保护,同时,从创建粽叶种植基地、引导粽子行业协会制定行业标准等多方面着手,打响“儋州粽子”品牌,进一步提升儋州美食的知名度、美誉度,让“儋州粽子”落落大方地“走出去”。2016年2月份,国家质量监督检验检疫总局发布2016年第9号公告,儋州粽子正式获评“国家地理标志保护产品”,经审核批准,儋州市及洋浦经济开发区现辖行政区域内生产的粽子都可作为国家地理标志产品保护对象。儋州粽子被纳入国家地理标志保护产品范围,具有自主知识产权保护作用,将为儋州粽子产业做大做强撑起品牌保护伞。

  儋州被授予“中国粽子美食之乡”称号

  2016年11月28日,2016中国国际饭店业大会暨第三届丝绸之路美食节在三亚开幕,开幕式上,儋州市被中国饭店协会授予“中国粽子美食之乡”称号,中国饭店协会有关负责人授牌致辞时指出:儋州市率先由政府强力打造“粽子美食”这一品牌的概念和行动,儋州粽子美食文化不仅有良好的民俗基础、自身内容丰富,而且带动了当地的农业、食品加工业、餐饮业和旅游业的融合发展。把发展特色美食产业与生态旅游、特色产业和精准扶贫等工作紧密结合,目标明确、措施得力,收效显著,儋州市综合条件符合中国美食之乡标准的认定要求。

  选材

  ●粽叶:外包粽子叶,一般为箬叶,别名大叶万年青、竹叶盘等,多年生长常绿宿根性草本植物,有助于治跌打损伤,风湿筋骨痛,腰痛,肺虚咳嗽等。

  ●糯米:选用当地优质糯米,含有大量人体需要的微量元素,部分粽子还尝试使用黑糯米,其营养价值除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等,具有补血养气功效,长吃可健身。

  ●猪肉:采用本土土猪或黑猪,儋州本地土猪一直采用原始的猪种培育,肥瘦均匀,肉质合口,最好的粽子一半采用它前夹心的部分,是前脚和胸部间无肋骨部分,质地松软,肥瘦相间,可以让粽子渗透有肉香味也能品味到粽子的香滑可口。

  ●蛋黄:儋州粽子的蛋黄使用的是当地腌制后的跑海咸鸭蛋。蛋黄晶红、味美鲜香,营养丰富:主要含有卵磷脂,能起到延缓衰老,软化、清理血管,增强记忆力的作用,并还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素及多种维生素。

  ●排骨:部分粽子加入了排骨,使得口感上有一种独特的感觉,经过长时间的烹煮,粽子的清香浸入了排骨的骨香,消费者在品尝时一定要细心品尝排骨,就可以体会到排骨在融合了多种食材后的独特美味。

  儋州粽子选用火山岩石糯米

  儋州粽子选用本地跑海鸭蛋黄

  儋州粽子选用本地黑猪肉

  销量

  3000万个!今年儋州粽子再“扬帆”

  政府引导,儋粽唱戏。

  近几年来,市委市政府高度重视儋州粽子产业的发展,先后成功举办了儋州百家粽子品评会、儋州粽王美食文化展等活动,抓实宣传推广,叫响儋粽文化品牌。同时,把儋州粽子列为九大农产品品牌之一,计划用三年时间将其打造成为省内外农业知名品牌。

  2016年2月,儋州粽子正式列入国家地理标志产品,11月28日,中国饭店协会授予儋州市中国“粽子美食之乡”的称号。数字更能说明成绩:2013年儋州粽子年销售600万个,产值6000多万元;2014年年销售750万个,产值9000多万元;2015年销售850万个,产值突破一亿元;2016年销售更是达到1825万个,产值突破2亿元。这一系列的销售数据用最直观的形式表明,儋州粽子的销量已经形成规模,并以快速持续增长的速度不断突破销售大关。这不仅与粽子本身的产品吸引力有关,同时也与政府的引导扶持分不开。今年,插翅的儋州粽子将在政府助力下,通过新建扩建厂房等方式,冲刺3000万个目标!

  据介绍,为了冲刺3000万的目标,我市今年将通过新建春鑫等三个厂,产能预估能达到五百万个,同时,扩建五色粽、涵瑶粽等六个厂,产能预估能达到七百万个,在去年的基础上,这新增加的1200万个粽子是突破3000万个目标的关键。儋州粽子品牌越叫越响,今年春节期间,京东等省外大型商家都前来我市了解粽子生产情况并下了大批订单。在市政府的主导下,儋州粽子先后走进吉林、广州、上海等地参与促销,并通过整合推出会展推介、进社区设营销点、在景区码头设营销点等营销模式,“落落大方”走出去的儋州粽子畅销全国多个省份。

  据市商务局有关负责人介绍,在政府引导下,我市摸索出了更宽更广的销售渠道,儋州粽子不仅通过集体展销、网络,实体店等销售模式,还有线上销售,此外,还进驻省内外各大超市等,当然这也是儋州粽子质量好、味道佳相融合之下品牌效应多年累积集中爆发的结果,儋州粽子得到了越来越多经销商和消费者的认可。同时,省广播电视台、海南日报等省市主流媒体也即将开始新一轮的宣传推广,儋州粽子将持续吸引到更多商家和消费者的眼球。

  端午在即,各路企业商家显身手

  “五哥粽子”坐落在那大东门老街,位置偏僻却每天都有大批顾客闻香而至。2016年,“五哥粽子”销量达到10.6万个,今年,“五哥粽子”老板陈照用投入80万新建120平米的厂房,端午节前就可投入使用,并招聘30名员工来应对订单不断增加的端午节。

  “从春节前到现在,除了订单,门店每天都可以卖出400多个,截止目前已卖出1万多个粽子。端午期间粽子销售一定更多。”陈照用表示。

  投入30余万元,通过改扩建成面积为3亩的儋州小样食品有限公司也于3月份开业,改扩建后的“小样食品有限公司”集售卖、包粽体验等于一体的基地,将儋州美食与文化结合起来,游客能更进一步地感受儋粽文化。

  “今年,我们不仅卖儋州粽,还要卖文化,结合儋州粽子制作现场体验,让儋州粽子美食与文化旅游相融合相发展,不仅让粽子香味留存齿间,更要让粽子文化感染顾客,留住顾客。”小样食品有限公司负责人林玉珍说。

  浸糯米、洗粽叶、包粽子,每一道程序,都是有条不紊。儋州人用双手的温度,让糯米在辅料的配合下焕发新的生命力,以糯米为主料,配上各种辅料,以粽叶包裹,置于高温中蒸煮,出锅后的粽子口齿留香,营养丰富。保证味道保证质量,按照这一传统手法,目前,儋州各大粽子销售商已经纷纷行动起来,蓄势待发,为应付今年端午订单做足功课。

  “每年端午都是我们粽子销售商的一大考验,春节后,我们已经开始着手准备批量生产粽子,不仅是传统的猪肉粽、排骨粽、红豆粽等,我们还要揣摩消费者的习好与口味,客源才能源源不断。”那大“季佳粽子”店老板陶琼凤表示。

  记者从市粽子行业协会了解到,5月6日在海口明珠广场将举行儋州粽子展销会,5月14日、27日分别在儋州夏日广场和文化广场将陆续举行儋州粽子展销会。目前已有20多家销售商报名参展。儋州粽子将再次与广大消费者如期相遇,洋溢着浓郁“文气”和“仙气”的儋州粽子将再次带给广大消费者别样精致的美食文化体验。

  除了常规展销会、实体店销售模式,销售商还同时利用微信、淘宝等方式线上销售,为了提高市场占有率,在有关部门指导下,销售商还联系并将进驻大润发、家乐福超市,儋州百家汇超市等市场,同时,入驻淘宝、京东、邮乐网等多家购物平台,多渠道广开销售渠道,确保销售数量一直“飘红”。

责任编辑:王平
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