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儋州粽子旺季提前到来 经销商提前订货备战端午节

南海网 http://www.hinews.cn 时间: 2017-04-25 09:21 来源: 海南日报 作者: 周月光 李珂
儋州涵瑶食品有限公司生产车间。 舒晓 摄
广和食品有限公司生产车间。 舒晓 摄

  端午节吃粽子,这是传统习俗。然而,距今年端午节还有1个多月,儋州粽子就开始热起来。“现在,儋州粽子名声在外,经销商们抢着提前订货备战端午节。”儋州粽子行业协会会长王开源说,今年儋州粽子热销比往年提前约半个月。

  儋州粽子销售季提前到来

  “到今天为止,我们已经接到十多万个粽子订单,比去年全年的销量还多一倍,客户主要是杭州、上海、广州等地的食品经销商。”儋粽小样美味粽负责人林玉珍说,去年签第一份订单是4月初,而今年3月中旬起,就不断有客户来电,要求提前预订粽子,因为行情看好,加上人工费可能上涨,因此,每盒粽子价格从去年的128元上调到138元。

  儋州美乐美食品有限公司去年端午节前1个月销售“满钵香”牌粽子18万个,今年截至目前已经接到9万个粽子的订单。该公司总经理陈有章说,今年订单势头比较好,大部分是老客户,像山东省济南市一个经销商,去年销售美乐美公司“满钵香”牌儋州粽子9000个,今年预订了1.5万个。

  以前,儋州粽子销售主要集中在端午节前后,现在常年都有销售。陈有章说,公司网上销售每天都接订单发货,特别是节假日,像郑州、武汉等地车站的商贩常常大批量下订单,原因是有不少旅客急着赶路买粽子当主食吃。像清明节小长假3天销售了5000多个粽子。

  五色粽是儋州特色美食,具有黎苗风味,已经有100多年历史。为满足市场大规模需求,今年五色粽传承人成立儋州金社农产品专业合作社。合作社负责人钟日留说,去年五色粽产销粽子20万个,今年有信心销量增加一倍以上。

  近几年来,儋州市加大粽子宣传营销力度,儋州粽子知名度不断提高,从儋州走向全省进而卖到全国,成为海南又一个特色农业品牌,岛内外经销商争着卖儋州粽子。王开源说,今年农历正月初八,粽子协会就接到江苏一位客商的电话,他希望来儋州考察粽子产销龙头企业;此外,还有北京、上海等多家连锁超市采购经理也先后找到协会,要求推荐几家重点企业进行合作。

  儋州粽子企业纷纷扩大产能

  虽然距离端午节还早,但儋州粽子企业已经全部动起来。为了满足大幅增加的订单,儋州粽子企业纷纷扩大产能。

  儋州五色粽以前是作坊式生产,今年成立了儋州金社农产品专业合作社,投入50多万元建成标准厂房,设计一条龙作业的流水线。钟日留说,工厂是现代化,但生产还是传统工艺,只是生产流程进行优化设计,生产效率会更高,新厂投入使用后,全年生产粽子可以达到50万个。

  小样美味粽是儋州粽子重点生产企业,以前在那大镇老城区作坊式生产,由于产能有限,每年端午节前都不能及时满足客户需求。今年初,小样美味粽在那大城郊新建一个生产基地,新增锅炉14个,加上老城区的14个锅炉,今年粽子产能也将增加一倍。

  据了解,今年儋州粽子新建3个工厂,另有6家企业扩建,生产能力整体大幅增加。

  今年初,儋州多家粽子企业合作,共同成立海南粽乡源儋州粽子有限责任公司,注册资本500万元,计划年产销儋州粽子1000万个。王开源说,海南粽乡源儋州粽子有限责任公司将是儋州粽子产销龙头企业,成立不久就得到各方关注,目前已经有多家大型连锁超市前来洽谈长期合作。

  儋州粽子向年售3000万个迈进

  儋州粽子作为儋州九大特色农产品之一,近年来,儋州市政府着力推动产业化、品牌化发展,设立粽子原材料生产基地专项基金,成立儋州粽子行业协会,每年拿出专项经费宣传推广儋州粽子并开展粽子促销活动,以政府名义申请国家地理标志保护产品。在全省众多粽子品牌中,儋州粽子脱颖而出,产销规模一年一个台阶,2014年产销600万个,2016年增长到1850万个,销售收入突破2亿元。2016年,儋州粽子被批准为国家地理标志保护产品,成为海南惟一获此殊荣的粽子产品;儋州市被中国饭店协会授予“中国粽子美食之乡”的称号。

  儋州粽子行业协会统计,目前儋州已有86个粽子厂家具备常年生产能力。经过多年摸索,儋州粽子形成会展推介、社区营销、景区码头设点、网络销售等九大营销模式,销往全国17个省市区。

  为做大做强粽子产业,儋州正在加紧规划和筹建粽子产业园、粽子一条街。王开源说,2016年端午节至2017年端午节期间,儋州粽子产销目标3000万个。

  (本版策划/周月光 撰文/周月光 李珂)

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  儋州粽子:全省惟一获国家地理标志保护粽子品牌

  海南多地都生产粽子,粽子品牌有很多,但只有儋州粽子获批国家地理标志保护产品。原因是什么?儋州粽子不仅原材料独特,而且制作过程不一般。

  儋州粽子原料全产自儋州

  儋州粽子主要原料有四种:茄冬叶、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄、传统花猪肉,全部产自儋州。

  茄冬叶,中医以其根状茎成分入药,用它包裹粽子,具有色绿、清香、柔软、防腐等特点。

  儋州粽子使用的糯米是儋州火山岩地区种植的优质糯米,含多种营养成份,特别是微量元素硒含量丰富。

  儋州粽子采用传统花猪肉,肥瘦均匀,质地松软,肉味渗透到糯米中,粽子吃起来香滑可口。

  跑海鸭以小鱼小虾和小螺丝等海洋生物为食,其蛋黄晶红、味美鲜香,没有普通鸭蛋的腥味。

  正是这些不一般的食材成就了儋州粽子特别的风味。

  为保障儋州粽子产业健康发展,儋州成立粽子原料基金,保障食材足量保质供应。目前,粽叶种植1250亩、跑海鸭养殖30多万只、花猪养殖30多万头,引进4个糯稻新品种在火山岩试种。

  儋州粽子有32道工序

  孙少仁是儋州粽子制作大师,不仅精通制作各种食材的粽子,而且每年都创新制作特色新产品。他说,儋州粽子生产非常讲究,像主打产品鸭蛋黄花猪肉粽,共有32道生产工序,全过程需要27个小时。

  包粽用的茄冬叶处理有5道工序:采摘,蒸煮,浸泡,洗涮,晾干;主料糯米处理有4道程序:淘沙清洗,清水浸泡,捞出沥干,加食盐、蒜蓉等调味;花猪肉处理3道工序:清洗,切块,用食盐、糖、料酒、芝麻油、酱油等腌制……还有包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌、包装等11道工序。

  儋州粽子制作时间长,标准的250克蛋黄肉粽,仅从粽叶处理算起,前前后后需要27个小时,如包粽子用茄冬叶处理要3个小时,其中用100摄氏度沸水煮2小时;入锅蒸煮时间最长,当年的米需要10个小时,隔年的米需要12个小时。

  孙少仁说,加上其它环节处理时间,一个250克的儋州粽子没有27个小时是制作不出来的。

  儋州粽子销售服务热线:4000549669

责任编辑:王平
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